Hoi allemaal!
Deze week hebben we een hulpvraag voor jullie: Wie oh wie vindt het leuk om deze Zaterdag (9 november) vanaf 12:00 te komen helpen met compost naar de tuin brengen? We kunnen jullie hulp goed gebruiken en het is mooi te combineren met het ophalen van jullie groentepakketten! De klus is echt heel simpel: we zoeken mensen die compost in kruiwagens willen scheppen en mensen die de volle kruiwagens naar de tuin toe willen brengen. Ik (Quint) zorg ervoor dat alles op de juiste plek terecht komt. Het is een heerlijke workout in de frisse herfstlucht, en ik kan uit ervaring zeggen dat je er heel rustig van wordt in je hoofd (mocht je daar net als ik ook wel eens last van hebben…).
Laat het ons weten in een reactie op deze mail als je ook wil helpen, zelfs een half uurtje vinden we al top: alle beetjes helpen. Het uiteindelijke doel is natuurlijk een nog grotere en mooiere oogst voor het volgende seizoen: met name de groene asperge-, knoflook- en pompoenteelt gaan we flink opschalen met jullie hulp!
In deze zevenentwintigste week hebben we voor jullie de volgende herfstgroenten beschikbaar:
Nieuw:
Pastinaak
Ja hoor, daar zijn ze dan: De pastinaken hebben dit jaar on-ge-lofelijk goed gegroeid in Christa’s tuin. Ik heb nog nooit zoiets gezien: twee maanden geleden waren sommigen al een kilo per stuk, terwijl de echte oogst nu pas begint!
Roodlof en Groenlof
De grote broer en zus van de bekendere witlof, en net als witlof met heel veel gezonde bitterstoffen. Ons type groenlof wordt ook wel suikerloof genoemd omdat de binnenste bladeren erg zoet kunnen zijn: we zijn benieuwd naar wat jullie ermee gaan maken 🙂
Groenten
Koolrabi
Zo, dat ging hard: de Koolrabi’s bleken zo populair dat we er nog een paar hebben voor deze week.
Rettich (Rammenas)
Een tegenvallertje: de rettich is behoorlijk hol gevreten door ons ambitieuze bodemleven. Mooi voorbeeld van hoe niet alle oogsten lukken. Ik selecteer voor jullie de beste, maar dat zijn er dus wel flink minder dan de bedoeling was.
Pittige blaadjes mix
We hebben verschillende soorten Mosterdbad voor jullie gemixt: pittige, smaakvolle blaadjes om mee te wokken. Rauw zijn ze fijngesneden in salades te gebruiken, maar pas op: dan zijn ze echt net zo heet als mosterd!
Broccoli
Met de kou loopt de productie van nieuwe scheuten snel terug: af en toe zullen we nog ”Bimi” en ”Kailaan” stengelbroccoli kunnen aanbieden.
Herfstprei
Deze blauwgroene herfstprei van het ras ‘Philomene’ is onze favoriete soort, ze zijn super smaakvol en ze worden steeds zoeter naarmate de nachten kouder worden, net zoals bij boerenkool.
Winterwortel
Een grote lading winterwortels is nu klaar voor de oogst. Dit voelt een beetje als opscheppen maar het is wel belangrijk/leuk om te benoemen: er zijn in Nederland maar heel weinig tuinderijen die zoveel wortels aan kunnen bieden aan hun leden als de Woldtuin, het is een moeilijk gewas om genoeg van te telen ivm slakken en onkruid, maar mede dankzij de no-dig methode hebben we dit jaar echt een bizar goed worteljaar!
Pompoen
De vier soorten zijn:
Crown Prince F1 – groot en grijsblauw van buiten, oranje-geel van binnen. Geliefd bij chefs, volgens velen de lekkerste soort ter wereld, ideaal om te roosteren in de oven.
Hokkaido ‘Amoro F1’ – de bekende oranje pompoen, o.a. ideaal voor soepen.
Flespompoen ‘Butterscotch F1’ – een kleine variant van de bekende flespompoen met nootachtige smaak
Delicata (als enige zaadvast) – mini-pompoentjes, erg geliefd in Duitsland. Deze telen we om te kijken of jullie ook fan zijn
Knolvenkel
Onze herfstknolvenkel is heerlijk in allerlei stoofpotjes, of maak eens venkelrisotto.
Knolvenkelblad
Waar knolvenkels zijn is ook heel veel knolvenkelblad! Het blad van de knolvenkel gebruik je fijngehakt in soepen of om een stevige bouillon van te trekken. De jonge blaadjes zijn mals en smaken rauw een beetje naar drop, lekker voor in salades.
Pepers
we hebben nog de rode Aji Benito’s en ook nog rode en groene Jalapeño’s
Bleekselderij
Super gezonde en smaakvolle bleekselderij uit de beste, gezondste grond van de hele tuin, want alleen dan groeien ze goed.
Bieten: Rood, Geel, Chioggia
We telen drie oude biodynamische rassen die zacht en mals blijven, ook als ze erg groot worden. Biet kun je ook prima rauw eten, geraspt door een salade bijvoorbeeld. Het blad is te gebruiken zoals spinazie en is super smaakvol, lekkerder dan snijbiet vind ik zelf. Neem vooral ook eens de grote exemplaren mee, je kunt deze bijvoorbeeld in stukjes snijden en in de vriezer bewaren of direct roosteren in de oven.
Ui geel
Grote bollen van onze Sturon uien. We hebben nog nooit zo’n mooie uienoogst gehad!
Snijbiet
Overvloed! We telen 5 soorten dit jaar: een mooie regenboog mix met 4 soorten en een ouderwetse groene ”zomerspinazie” snijbietsoort.
Naast groenten verbouwen we natuurlijk ook allerlei supersmaakvolle en gezonde kruiden. Deze week beschikbaar:
Kruiden
Nieuw: Koriander
Snijselderij
Tijm (kruiptijm)
Laurier
Er is ook nog Rozemarijn op aanvraag!
Recepten Delen
Met onderstaande link heb je toegang tot de map met recepten. Je kunt hier dus zelf je recept aan toevoegen maar je mag het ook naar ons mailen, dan plaatsen wij deze erin.
Google Drive ”Recepten Woldtuin”
Recept van Christa – Pompoentaart
Ooit wel eens een echte pompoentaart gegeten? Echt een aanrader voor de herfst en minder moeilijk dan je zou denken. Zacht zoet, mild van smaak en je proeft die heerlijke pompoen goed terug in de taart. Licht kruidig en zo lekker! Ook bijvoorbeeld als nagerecht met een dot slagroom. Naja ik denk dat ie altijd wel lekker is!
Voor de bodem
200 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
125 gram roomboter (koud – in stukjes)
water, zout
Pompoentaart vulling
250 gram pompoenpuree (zie onder het recept hiervoor)
½ blik gecondenseerde melk (200 gram)
1 ei
1 eidooier
1 theelepel kaneel
½ theelepel piment (gemalen)
1 theelepel gember (gemalen)
½ theelepel kardemom (gemalen)
½ theelepel nootmuskaat (gemalen)
snuf zout
Doe de bloem samen met een snuf zout, de bakpoeder en de roomboter in stukjes in een keukenmachine. Voeg een of twee eetlepels (koud) water toe tijdens het mixen tot het deeg pakt en een mooie bol vormt.
Pulseer een aantal keer en voeg nu telkens 1 eetlepel koud water toe tot het deeg pakt. Ongeveer 3 – 5 eetlepels water heb je nodig.
Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het nu 30 minuten rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
Vet de quiche- of bakvorm in. Verdeel hierover het deeg en bak blind in de oven (met bakpapier en bakbonen) voor ca. 15 minuten.
Laat afkoelen en verlaag de oven naar 175 graden boven- en onderwarmte. Maak ondertussen de vulling. Meng daarvoor alle ingrediënten voor de vulling.
Verdeel dit over de bakvorm. Bak de pompoentaart in ca. 30-45 minuten gaar. Serveer optioneel met een toef slagroom.
Pompoenpuree
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
Halveer je pompoen, zaadjes kun je erin laten* en leg met de schil naar boven op de bakplaat bedekt met bakpapier.
Zet de bakplaat met de pompoen in de oven voor 30-60 minuten tot de pompoen zacht is. Als je er makkelijk met een vork in kunt prikken is hij goed.
Laat de pompoen even afkoelen. Daarna kun je makkelijk de schil eraf trekken en de zaadjes eruit scheppen.
Doe het vruchtvlees van de pompoen nu in de keukenmachine en pulseer het tot een gladde puree. Eventueel kun je een heel klein beetje water toevoegen als het erg dik is. Des te langer je mixt, des te gladder je puree.
Heb je nog vragen na het lezen van deze mail? We horen het graag!
Tot woensdag of zaterdag!
De Beste Groe(n)ten,
De Woldtuinders
