Uncategorized

De Woldtuin Oogstmail week 7 (17 t/m 23 Juni)

De Woldtuin Oogstmail week 7 (17 t/m 23 Juni) 150 150 De Woldtuin
De Woldtuin

Hoi allemaal! 

En toen was het ineens de week van de langste dag! Hoe bizar snel gaat de tijd op de tuin, ik kan me nog herinneren dat ik de meloenen stond te zaaien in de waterkou van Februari, en nu staan ze 3 meter hoog tegen het dak van de kas met allemaal mooie jonge vruchten langs hun hele lengte! Ik heb intens genoten van mijn weekje weg, en stiekem was het ook heel leuk om de vorige oogstmail even terug te lezen om te zien welk effect mijn afwezigheid hier had. Het werk stond overigens bepaald niet stil, er is in mijn afwezigheid flink gewied, gemaaid, verzorgd en geoogst in de beide tuinen en de kas. Het is een behoorlijk ongekende luxe om als boer een hele week vrij te zijn tijdens de groeimaanden (maart-november) dus ik voel me erg dankbaar dat dit zo kon! Komende tijd ben ik nog wel eventjes bezig met alle nieuwe indrukken en ervaringen van afgelopen week verwerken, het was namelijk niet zomaar een vakantie maar echt een week waarin ik flink aan de slag ben gegaan met mijn angsten rond het thema verbinding en vertrouwen. Ik denk dat dat ook een mooi effect gaat hebben op onze samenwerking hier op de boerderij, die door al onze eigen thematieken die we met ons meedragen soms nog best uitdagend kan zijn. Gelukkig hebben we gedurende de afgelopen 3 jaren al een enorme basis met elkaar opgebouwd en draait de boerderij mooier en rijker dan ooit, we zien echt dat we op een goed spoor zitten met de Woldtuin.

En dan, in deze zevende week, hebben we voor jullie de volgende voorjaars- en zomergroenten beschikbaar:

Nieuw:

Helemaal niets! da’s ook voor het eerst. Er zit wel heel veel aan te komen, maar dat houden we nog even als verrassing 🙂

Groenten

Rode Biet

We telen een speciaal biodynamisch ras (Robuschka) dat zacht en mals blijft, ook als ze erg groot worden. Het blad is te gebruiken zoals spinazie en is super smaakvol, lekkerder dan snijbiet vind ik zelf. Zie voor inspiratie het recept hieronder.

Knolvenkel

Een ouderwetse biodynamische soort, komende weken is er een ruime hoeveelheid knolvenkel voor iedereen! 

Broccoli

We telen dit jaar 5 soorten broccoli, allemaal met hun eigen groeiwijze en oogstmoment. Het aanbod is daarom wat wisselvallig maar altijd super gezond en smaakvol!

Spinaziezuring

Zuring onkruid? niet deze! extra dunne, malse lancetvormige bladeren die sterk friszuur zijn. Niet iedereen is fan, maar sommigen des te meer: voor de liefhebber dus 🙂

Broccoliblad

Het blad van de broccoliplant is heerlijk en gebruik je zoals boerenkool, maar het smaakt meer zoals (je raadt het nooit) broccoli!

Bloemkoolblad

Het blad van de bloemkoolplant is heerlijk en gebruik je zoals boerenkool, maar het smaakt meer zoals (je raadt het nooit) Bloemkool!

Verse Ui

Grote bollen van onze overwinterde uien, een speciale soort die nu al oogstbaar is

Lente-ui

Jonge uienplanten die nog geen bol hebben gevormd. Alles is eetbaar, van de smaakvolle wortels tot de bladpunten!

Verse Knoflook 

Laatste week! Knoflook kennen we als gedroogde bollen, maar wist je dat je eigenlijk de hele plant kunt eten? Ze zien eruit als kleine prei maar smaken intens naar knoflook, heerlijk voor allerlei soepen en sauzen. Er zijn maar weinig gerechten die niet gebaat zijn bij een paar fijngesneden verse knofloken erin.

Aardbeien

Belangrijk: Aardbeien zijn om zelf te oogsten, en we willen graag dat ook de leden die later komen nog genoeg te plukken hebben 🙂 Onze aardbeien zijn super zoet, sappig, en véél te veel werk voor ons om voor iedereen te plukken. We hebben verspreid over het terrein 4 plekken waar je ze mag komen plukken, we wijzen je graag de weg. Veel plezier met schatzoeken!

Tuinbonen

Tuinboontjes vies? snappen we, maar dan heb je onze verse nog niet geproefd! We hopen dit jaar weer heel veel mensen te laten zien dat verse, kort geroerbakte tuinboontjes een heerlijke delicatesse zijn.

Extra

Bloemkool en Spitskool: deze teelten geven nu hun eerste kleine oogst.

Er is nog niet genoeg voor iedereen maar we willen het wel alvast aanbieden!

Naast groenten verbouwen we natuurlijk ook allerlei supersmaakvolle en gezonde kruiden. Deze week beschikbaar: 

Kruiden

Peterselie

Bieslook

Rozemarijn

Tijm (echte & kruiptijm)

Dragon

Snijknoflook

Oregano

Laurier

Lavas/maggiplant

Munt: Appel, peper, en Marokkaanse 

 Recepten Delen

Met onderstaande link heb je toegang tot de map met recepten. Je kunt hier dus zelf je recept aan toevoegen maar je mag het ook naar ons mailen, dan plaatsen wij deze erin. 

Google Drive ”Recepten Woldtuin”

Recept van Christa – Biet en bietenloof met tomaat en olijven

Ze zijn er weer de rode bieten! Een prachtige groente waarmee je eindeloos kunt variëren. Wij leveren ze met blad omdat dit net zo smakelijk is waarmee je heerlijk kunt koken. We zijn helemaal gewend dat alle bladeren van de groenten zijn verwijderd, denk aan bloemkool, brocolli, venkel, terwijl je deze ook prima kunt eten. Eigenlijk hartstikke zonde. Het is misschien even wennen om de bladeren te gebruiken want ja wat doe je er mee. Hieronder een recept waarin de biet en het blad is verwerkt. Een heerlijk zomers gerecht. Strooi er voor de variatie wat feta over of kook wat tuinboontjes mee. Zo wordt het zomaar een voedzame hoofdmaaltijd.   

Ingrediënten

  • plm 350 gram loof van biet
  • 2 bietjes in stukjes gesneden
  • 125 ml olijfolie
  • 5 teentjes knoflook
  • 1 kleine ui
  • 1 citroen schaaf er 2 dunne schilletjes af en gebruik 1 eetlepel sap
  • 2 takjes verse oregano
  • 300 gram tomaten, die goed rijp zijn
  • 120 gram lekkere groene ontpitten olijven
  • verse bieslook en peterselie fijngesneden
  • naar smaak peper & zout

Instructies

Was de biet en haal de bladeren van de stelen, snijd ze in kleine stukjes bak ze in koekenpan in een theelepel olijfolie gedurende 4 minuten, snijd de bladen ook kleine reepjes, voeg ze toe bij de stelen en bak ze nog 3 minuten, doe ze in een schaal en leg er even een bord over heen
Veeg de net gebruikte pan schoon en doe er 90 ml olijfolie in, doe er de in dunne plakken gesneden knoflook, de gesneden ui, de bietjes, het citroenschilletje en de oregano in, bak dit mengsel gedurende 12 minuten. Voeg de tomaten toe met wat zout en peper doe dit ongeveer 2 minuten. Roer nu de snijbiet erdoorheen en de groene olijven en laat de pan even 5 minuten staan zonder vuur
Doe de groente in een een schaal en voeg het citroensap toe en alvorens hem te serveren ook de fijngesneden bieslook en peterselie en voeg naar smaak peper & zout toe

Heb je nog vragen na het lezen van deze mail? We horen het graag! 

Tot woensdag of zaterdag!

De Woldtuinders

File:Instagram icon.png De Woldtuin

De Woldtuin Oogstmail week 6 (10-16 Juni)

De Woldtuin Oogstmail week 6 (10-16 Juni) 150 150 De Woldtuin
De Woldtuin

Hoi allemaal! 

Ze zeggen wel eens ‘niemand is onmisbaar’, nou wij denken daar wel anders over. Deze week is Quinten een weekje met vakantie. Ik zit hier achter de laptop en totaal onthand. Wat mis ik zijn input en creativiteit in deze. We wisten het wel maar het wordt nu enorm zichtbaar wat Quinten hier in de tuin doet.  

Ok dan nu maar snel over naar de oogst van deze week. 

In deze zesde week hebben we voor jullie de volgende voorjaars- en zomergroenten beschikbaar:

Extra

Rode biet, Bloemkool en Spitskool: deze teelten geven nu hun eerste kleine oogst.

Er is nog niet genoeg voor iedereen maar we willen het wel alvast aanbieden!

Overschot

Momenteel hebben we een groot overschot van lente-ui. Help ons voedselverspilling te voorkomen door hier lekker veel van mee te nemen! Je mag het ook uitdelen in je omgeving, dat is zelfs hele fijne reclame voor ons waar we erg blij mee zijn 🙂

Groenten

Knolvenkel

Sommigen van jullie hadden ze al zien staan: de knolvenkel groeit prachtig dit jaar! Ik heb er maar liefst 500 gezaaid van een ouderwetse biodynamische soort dus komende weken is er een ruime hoeveelheid knolvenkel voor iedereen! 

Broccoli

Hele grote smaakvolle koppen van de ‘Marathon’ broccoliplanten waarvan we de afgelopen weken het blad hebben geoogst. We telen dit jaar 5 soorten broccoli, deze hele grote zijn er maar één weekje, hierna komen weer andere soorten.

Spinaziezuring

Zuring onkruid? niet deze! extra dunne, malse lancetvormige bladeren die sterk friszuur zijn. Niet iedereen is fan, maar sommigen des te meer: voor de liefhebber dus 🙂

Broccoliblad

Het blad van de broccoliplant is heerlijk en gebruik je zoals boerenkool, maar het smaakt meer zoals (je raadt het nooit) broccoli!

Verse Ui

Misschien was het je al opgevallen: onze lente-uien maken inmiddels flinke bollen! Dus vanaf nu leveren we ze ook als verse ui 🙂

Lente-ui

Jonge uienplanten die nog geen bol hebben gevormd. Alles is eetbaar, van de smaakvolle wortels tot de bladpunten!

Verse Knoflook 

Knoflook kennen we als gedroogde bollen, maar wist je dat je eigenlijk de hele plant kunt eten? Ze zien eruit als kleine prei maar smaken intens naar knoflook, heerlijk voor allerlei soepen en sauzen. Er zijn maar weinig gerechten die niet gebaat zijn bij een paar fijngesneden verse knofloken erin.

Aardbeien

Belangrijk: Aardbeien zijn om zelf te oogsten! Die van ons zijn super zoet, sappig, en véél te veel werk voor ons om voor iedereen te plukken. We hebben verspreid over het terrein 4 plekken waar je ze mag komen plukken, we wijzen je graag de weg. Veel plezier met schatzoeken!

Tuinbonen

Tuinboontjes vies? snappen we, maar dan heb je onze verse nog niet geproefd! We hopen dit jaar weer heel veel mensen te laten zien dat verse, kort geroerbakte tuinboontjes een heerlijke delicatesse zijn.

Naast groenten verbouwen we natuurlijk ook allerlei supersmaakvolle en gezonde kruiden. Deze week beschikbaar: 

Kruiden

Peterselie

Bieslook

Rozemarijn

Tijm (echte & kruiptijm)

Dragon

Snijknoflook

Oregano

Laurier

Lavas/maggiplant

Munt: Appel, peper, en Marokkaanse 

 Recepten Delen

Met onderstaande link heb je toegang tot de map met recepten. Je kunt hier dus zelf je recept aan toevoegen maar je mag het ook naar ons mailen, dan plaatsen wij deze erin. 

Google Drive ”Recepten Woldtuin”

Recept van Christa – Venkelrisotto

Ingrediënten

75 gram roomboter
olijfolie
1 ui
venkel (Wist je dat je het groen van de venkel ook prima kunt verwerken hierin?)
320 gram risottorijst
plm 1 liter groentenbouillon

1 glas witte wijn
75 gram parmezaanse kaas
1 citroen
zout
peper

Bereiding

Snij de ui fijn en bak deze ongeveer 2 minuten in 25 gram boter en voeg dan de risottorijst toe. Roer goed door en bak de risotto ongeveer 1-2 minuten totdat deze glazig oogt.
Verwijder de harde kern uit de venkel en snij de venkelknollen in kleine stukjes. Voeg toe aan de risotto en bak een paar minuten mee. 
Blus af met de witte wijn en blijf goed roeren. Zet je pan nu wat lager, op middenhoog vuur. Als wijn is verdampt is, giet je wat bouillon bij de rijst totdat deze net onder water staat. Roer de rijst goed door en laat de bouillon opgenomen worden door de rijst. Als de rijst weer bijna droog staat, herhaal je deze stap met opgieten van de bouillon net zo lang totdat de rijstkorrels gaar zijn. De rijst mag een lichte bite hebben. Dit duurt meestal zo’n 20-30 minuten. Is je bouillon eerder op? Maak dan nog wat nieuwe bouillon, zoveel totdat je rijst gaar is. Roer vervolgens de overige boter door de risotto en voeg de Parmezaanse kaas toe. 
Rasp de schil van de citroen over je risotto en voeg eventueel nog wat Parmezaanse kaas toe. Breng op smaak met zout en peper en garneer eventueel nog met wat fijngesneden blad.  Eet smakelijk!

Heb je nog vragen na het lezen van deze mail? We horen het graag! 

Tot woensdag of zaterdag!

De Woldtuinders

File:Instagram icon.png De Woldtuin

De Woldtuin Oogstmail week 5 (3 t/m 9 juni)

De Woldtuin Oogstmail week 5 (3 t/m 9 juni) 150 150 De Woldtuin

De Woldtuin

Hoi allemaal! 

Vorige week schreven we dat de werkdruk op de boerderij zijn piek bereikt heeft, deze week wil ik (Quinten) een van de zijeffecten daarvan benoemen die jullie misschien zelf ook wel kennen. Als er super veel te doen is, is één van de eerste dingen waar ik mee ophoud het contact maken met mensen: ik trek me dan terug, focus op m’n duidelijke taken in de tuin, en tegen de tijd dat dat allemaal op orde is zie je me weer verschijnen. Dus, mocht het je zijn opgevallen dat ik tijdens oogstdagen nogal afwezig ben: klopt! Vind ik soms lastig/overprikkelend, geef me even de tijd om te wennen aan al die nieuwe gezichten hier op de boerderij, dan ik kom vanzelf weer tevoorschijn :). Verder gaat het qua groenteteelt allemaal erg voorspoedig dit jaar: de eerste meloenen zijn al gespot, zowel in de kas als bij de experimentele buiten-teelt, we gaan over een maand echt verdrinken in de bieten-stortvloed die eraan zit te komen, en ik ben heel erg benieuwd wat jullie van alle bijzondere heerlijke tomaten en aubergines die we dit jaar buiten telen gaan vinden. Wist je trouwens dat buiten-teelt van tomaten in een no-dig systeem zoals het onze de best mogelijke smaak geeft aan de vruchten volgens een tomatenteler die ik ken? We gaan het proeven… nog een maandje ongeveer, dan is het zover!

In deze vijfde week hebben we voor jullie de volgende voorjaars- en zomergroenten beschikbaar:

Nieuw

Knolvenkel

Sommigen van jullie hadden ze al zien staan: de knolvenkel groeit prachtig dit jaar! Ik heb er maar liefst 500 gezaaid van een ouderwetse biodynamische soort dus komende weken is er een ruime hoeveelheid knolvenkel voor iedereen!

Broccoli

Hele grote smaakvolle koppen van de ‘Marathon’ broccoliplanten waarvan we de afgelopen weken het blad hebben geoogst. We telen dit jaar 5 soorten broccoli, deze hele grote zijn er maar één weekje, hierna komen weer andere soorten.

Spinaziezuring

Zuring onkruid? niet deze! extra dunne, malse lancetvormige bladeren die sterk friszuur zijn. Niet iedereen is fan, maar sommigen des te meer: voor de liefhebber dus 🙂

Extra

Rode biet, Bloemkool en Spitskool: deze teelten geven nu hun eerste kleine oogst.

Er is nog niet genoeg voor iedereen maar we willen het wel alvast aanbieden!

Overschot

Momenteel hebben we een groot overschot van zowel verse knoflook als lente-ui. Help ons voedselverspilling te voorkomen door hier lekker veel van mee te nemen! Je mag het ook uitdelen in je omgeving, dat is zelfs hele fijne reclame voor ons waar we erg blij mee zijn 🙂

Groenten

Broccoliblad

Het blad van de broccoliplant is heerlijk en gebruik je zoals boerenkool, maar het smaakt meer zoals (je raadt het nooit) broccoli!

Verse Ui

Misschien was het je al opgevallen: onze lente-uien maken inmiddels flinke bollen! Dus vanaf nu leveren we ze ook als verse ui 🙂

Wilde Rucola

Een zeer pittige plant die in Nederland van nature voorkomt als onkruid (‘Grote Zandkool’), maar die in de supermarkt voor 30 euro per kilo wordt verkocht als rucola. Hebben ze toch slim gedaan! 🙂 Uiteraard is die van ons veel verser en smaakvoller door de vollegrondsteelt, perfect als pizzatopping, met mate in een salade, of door een lente stamppotje net zoals andijvie. 

Lente-ui

Jonge uienplanten die nog geen bol hebben gevormd. Alles is eetbaar, van de smaakvolle wortels tot de bladpunten!

Verse Knoflook 

Knoflook kennen we als gedroogde bollen, maar wist je dat je eigenlijk de hele plant kunt eten? Ze zien eruit als kleine prei maar smaken intens naar knoflook, heerlijk voor allerlei soepen en sauzen. Er zijn maar weinig gerechten die niet gebaat zijn bij een paar fijngesneden verse knofloken erin.

Mizuna

Vrij onbekende maar heerlijke oosterse raapstelen, Mizuna is licht pittig en gebruik je hetzelfde als spinazie.

Spinazie   

We hebben twee soorten: de enige echte Winterreuzen, die beginnen nu al te bloeien, en een speciale zomer-variant die hopelijk nog een paar weken blijft doorgroeien zonder te gaan bloeien.  Enorme bladeren vol smaak, wederom totaal anders dan de supermarkt.

Aardbeien

Belangrijk: Aardbeien zijn om zelf te oogsten! Die van ons zijn super zoet, sappig, en véél te veel werk voor ons om voor iedereen te plukken. We hebben verspreid over het terrein 4 plekken waar je ze mag komen plukken, we wijzen je graag de weg. Veel plezier met schatzoeken!

Oerprei

Dit is echt heel anders dan normale prei: Oerprei groeit vanuit een teentje, zoals knoflook, en is een vaste plant als je haar met rust laat. De smaak is veel sterker dan normale prei, zoeter en aromatischer. Het is moeilijk te omschrijven maar ze is geliefd bij chefs dus dat zegt genoeg. Een moeilijkere teelt met een relatief lage, maar kwalitatief hoge opbrengst.

Tuinbonen

Tuinboontjes vies? snappen we, maar dan heb je onze verse nog niet geproefd! We hopen dit jaar weer heel veel mensen te laten zien dat verse, kort geroerbakte tuinboontjes een heerlijke delicatesse zijn.

Sla

Onze pluksla groeit in de volle, gezonde grond onder de broccoliplanten en heeft daardoor mooi sterk en smaakvol blad. niet lang houdbaar en hoe verser hoe lekkerder!

Naast groenten verbouwen we natuurlijk ook allerlei supersmaakvolle en gezonde kruiden. Deze week beschikbaar: 

Kruiden

Peterselie

Bieslook

Rozemarijn

Tijm (echte & kruiptijm)

Dragon

Snijknoflook

Oregano

Koriander

Laurier

Lavas/maggiplant

Munt: Appel, peper, en Marokkaanse 

 Recepten Delen

Met onderstaande link heb je toegang tot de map met recepten. Je kunt hier dus zelf je recept aan toevoegen maar je mag het ook naar ons mailen, dan plaatsen wij deze erin. 

Google Drive ”Recepten Woldtuin”

Recept van Christa – (Oer-)Prei spinaziesoep

Soep, wat is dit toch een heerlijke maaltijd en perfect om restjes groenten op te maken. Eenvoudig, snel, voedzaam en een van de oudste gerechten die er bestaan: er is zelfs bewijs gevonden dat er al tienduizenden jaren soep word gegeten! Het was ongetwijfeld een ander recept dan deze heerlijke romige prei spinaziesoep. Ook met dit recept kun je eindeloos variëren. Voeg eens wat schimmelkaas toe of probeer een topping met feta, of een flinke schep mosterd… nou ja jullie verzinnen vast wel mooie variaties! 

Ingrediënten  
1 ui of bosui
1 oerprei
1 knoflookstengel

bosje tijm
olie
400 ml groentebouillon
400 gram spinazie

100 ml  witte wijn
100 ml kookroom

paar eetlepels uitgelekte kikkerewten als topping

Bereiding

Snipper de ui, snijd de prei in dunne ringen en spoel af. Hak de verse knoflook fijn. Verhit de olie in een ruime soeppan. Voeg de ui, prei en knoflook toe en bak dit op niet te hoog vuur tot het zacht en gaar is. Blus af met de witte wijn.
Voeg de spinazie en de bouillon toe en breng aan de kook, laat ongeveer 5-10 minuten zachtjes pruttelen. Bak ondertussen in olie de kikkererwten knapperig. Neem de pan van het vuur en mix met de staafmixer tot een gladde soep, of pureer de soep in de blender.
Voeg op het laatste moment de room toe en mix dit door de soep. Serveer de soep in kommen of soepborden

Heb je nog vragen na het lezen van deze mail? We horen het graag! 

Tot woensdag of zaterdag!

De Woldtuinders

File:Instagram icon.png De Woldtuin